Son Dakika
Moderator
Süt içerisinde bakterilerin ürettikleri asit artış gösterdiği andan itibaren, sütün yapısında bulunan protein bozulmaya başlar. Böylece bozulan proteinler topraklaşmak suretiyle sütün alt tabakasına doğru çöküş gerçekleştir. Bu olay ise süt kesilmesi olarak ifade edilmektedir. Tabii bu durum ile beraber sütün kullanılmaması gibi bir durum söz konusu değildir.